SPAGHETTINI ALLA BOTTARGA E ARANCIA

pasta | 22/02/2016 | By

SPAGHETTINI BOTTARGA E ARANCIA

SPAGHETTINI BOTTARGA E ARANCIA
Rivisitazione di una tipica ricetta della cucina di mare sarda
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Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
Ricetta per 4 persone
  1. 400 gr.spaghettini
  2. 1/4 bottarga di muggine intera media stagionatura
  3. 1 arancia washinton o navel bio
  4. 2 spicchi d'aglio
  5. peperoncino in polvere
  6. olio extravergine d'oliva
  7. prezzemolo e erba cipollina
  8. sale
Instructions
  1. Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo spellare e gratuggiare a fori medi circa 1/4 di una bottarga intera mediamente stagionata. Lavate accuratamente l'arancia e grattuggiatene la scorza facendo attenzione a non grattuggiare la parte bianca.
  2. Pelate e tritate finemente i 2 spicchi d'aglio e soffriggeteli finchè iniziano a sfrigolare. Spegnete il fuoco e aggiungete a crudo il prezzemolo e l'erba cipollina finemente tritati. Aggiungete il peperoncino in polvere.
  3. Appena l'acqua inizia a bollire tuffatevi gli spaghettini e mescolate con cura. Scolate gli spaghettini (ci vorranno circa 7 min. controllare la cottura sula confezione) e mescolateli con il soffritto. Impiattate e cospargete il mix di bottarga e scorza di arancia sul piatto.
Notes
  1. E' un piatto semplicissimo e veloce che però ha bisogno di qualche accorgimento: fare attenzione alla cottura dell'aglio e non scaldare la bottarga (che con il calore cambia colore e sapore e si appiccherebbe al tegame).
  2. E' superbuona e non ne rimane mai!!
PhaniaCook81 http://phaniacook81.com/

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