ZUPPA AI PORCINI

zuppe | 26/02/2016 | By

ZUPPA AI PORCINI
Zuppa rustica da gustare in umide e piovose giornate invernali
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Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Dose per 4 persone
  1. 300 gr. di funghi porcini freschi (io ho usati quelli surgelati interi)
  2. 2 patate medie
  3. 1 cipolla dorata
  4. 2 spicchi d'aglio
  5. 2 o 3 fette di pomodoro secco (o in alternativa un cucchiaino di concentrato di pomodoro)
  6. 3 peperoncini interi spezzettati
  7. 0,75 brodo vegetale senza glutammato
  8. pane casareccio di semola di grano duro
  9. sale
  10. olio extravergine di oliva
Instructions
  1. Se utilizzate dei porcini freschi, spazzolarli con cura per togliere il terriccio e con uno straccio umido pulirli, poi tagliarli a pezzi grossolanamente. Se invece, usate quelli surgelati che non sono enormi, dividete semplicemente i gambi e lasciate l'estremità superiore intera, o al massimo divisa in due. Il buono di questa zuppa è anche il sentire la consistenza del porcino che se vogliamo ha anche una sua viscidità, ma questa è una sua caratteristica.
  2. Ora affettare ad anelli la cipolla e fatela imbiondire in due cucchiaiate d'olio, unite le patate pelate e tagliate a cubetti e fate andare 2 minuti.
  3. Aggiungere a questo punto i funghi, i pomodori , i peperoncini tagliuzzati e fate andare per altri 2 min. a fuoco vivo.
  4. Ora aggiungete il brodo ( se usate un brodo vegetale fresco tanto di guadagnato basterebbe fare andare 1 cipolla 1 carota 2 costine di sedano solito pomodorino con acqua e sale a pressione per 30 min. si filtra ed è ok), portate a bollore. Appena bolle, abbassare la fiamma al minimo e fate cuocere per una ventina di minuti.
  5. Aggiustate di sale.
  6. Nel frattempo affettate il pane e fatelo tostare sotto il grill dopo averlo spennellato con olio e sale. Tolto dal grill sfregateci uno spicchietto d'aglio.
  7. Nel frattempo la vostra zuppa sarà pronta. Impiattate e servite con il pane "pucciato" nella zuppa.
Notes
  1. E' un piatto rusticissimo ma irresistibile!!.
PhaniaCook81 http://phaniacook81.com/
Zuppa ai porcini

Sta finendo l’inverno e prima del pieno risveglio primaverile mi sono voluta coccolare ancora un po’ con questa zuppa super easy ma buonissima che io amo da impazzire ( con quel profumino di funghi che si diffonde nell’aria e che ti fa sognare di essere un bosco).

Purtroppo i funghi sono congelati ma il piatto regge egregiamente lo stesso. 

Ecco la ricetta:

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