CROSTATA ALLA ROSA CANINA

cake | 09/04/2016 | By

Crostata con marmallata di rosa canina

Mi hanno regalato un vasetto di marmellata alla rosa canina fatta in casa da amici , e nell’ entusiasmo e curiosita’ che mi contraddistinguono, non ho resistito e ho dovuto assaggiarla al volo ( per poi subito  supplicare alla cuoca sopraffina amica della family di svelarmi la ricetta)  ye’ ye’ 🌺

La base che ho  scelto e’ una brise’ per una torta rustica dal sapore caratteristico.

CROSTATA ALLA ROSA CANINA
Crostata con marmellata di bacche alla rosa canina
Write a review
Print
Prep Time
1 hr
Cook Time
40 min
Total Time
2 hr
Prep Time
1 hr
Cook Time
40 min
Total Time
2 hr
Per la pasta brisee
  1. 300 gr. di farina 00
  2. 150 gr. burro
  3. acqua
  4. un pizzichino di sale
Per la marmellata
  1. 500 gr. bacche di rosa canina
  2. 350 gr.zucchero
Per la marmellata
  1. Lavare le bacche, eliminare il picciolo, tagliarle a metà e rimuovere i semi e la pelurietta.
  2. Mettere poi a bollire in una capiente pentola l'acqua in cui tufferete le bacche. Cuocetele per circa una ventina di minuti poi scolarle e schiacciare il tutto. Passare poi al setaccio fino ad avere un puree senza filamenti.
  3. Rimettere poi a bollire il tutto insieme allo zucchero per altri 20 min circa fino a che la marmellata avrà raggiunto una consistenza giusta( non deve essere ne' troppo liquida ma neanche troppo densa).
Per la pasta brisee
  1. Mettere in una ciotola il burro freddo, la farina, l'acqua e il sale e mescolare il tutto velocemente con le punte delle dita. Formate una palla e lasciate riposare in frigo circa un'oretta .
  2. Accendere il forno a 180 gradi in modalità statico. Stendere la pasta con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm.
  3. Foderare uno stampo da crostata con carta da forno, adagiarvi sopra la pasta brisee ( tenetene un po'da parte per la decorazione), punzecchiare con una forchetta il fondo, adagiarvi sopra la marmellata e livellare il tutto. Decorare la superficie con delle strisce di pasta tirate e appiattite (tipica delle crostate) o potete usare dei tagliapasta con decori di fiori (vedi foto) e sbizzarrirvi con la fantasia.
  4. Infornare e fate cuocere per circa 40 min.
  5. Sfornare e fate raffreddare prima di eliminare la carta forno.
Notes
  1. Le bacche di rosa canina maturano in autunno, ma la marmellata se versata bollente in vasetti chiusi e poi a sua volta messi a bollire a bagnomaria affinche' si formi il sottovuoto, possono durare per lungo tempo.
PhaniaCook81 http://phaniacook81.com/
Tags: , ,

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Translate »