LASAGNETTE BICOLOR AI CARCIOFI

pasta | 14/04/2016 | By

Lasagnetta bicolor ai carciofi

Una delle cose piu’ buone da cucinare con i carciofi se si ha un po’ di tempo in piu’ da dedicargli..Per la pasta sono andata con sfoglie bicolore ( gialla classica  e verde con ortiche), i carciofi invece sono cotti a vapore totalmente senza nient’altro per preservarne tutta la bonta’, poi una parte si lascia a pezzetti conditi con le aromatiche ( non potevano certo mancare no?) e l’altra parte frullata insieme alla besciamel.

Vado di ricetta :

LASAGNETTA BICOLOR AI CARCIOFI
Pasta fresca al forno con carciofi
Write a review
Print
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
2 hr 10 min
Prep Time
1 hr 30 min
Cook Time
40 min
Total Time
2 hr 10 min
Dose per 6 persone
  1. 300 g.pasta sfoglia all'uovo (150 gr. gialla e 150 gr.verde aromatizzata all'ortica)
  2. 4 carciofi
  3. 1/2 lt. di besciamella aromatizzata con noce moscata
  4. 100 g. parmigiano reggiano
  5. maggiorana-prezzemolo-origano
  6. sale e pepe bianco
  7. olio evo
  8. burro per stampo e superficie
  9. farina per ammollo carciofi
Instructions
  1. Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, apriteli a metà eliminando il fieno interno, poneteli in una ciotola con acqua e farina affinche' non anneriscano e poi cuoceteli a vapore (meglio a pressione) per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo prendetene la meta' e frullateli e aggiungeteli alla besciamella classica che avrete salato, pepato e aromatizzato con una bella grattata fresca di noce moscata.
  2. L'altra metà tagliateli a pezzetti non troppo piccoli in modo da avere un pò di consistenza e teneteli da parte.
  3. Mettere una capiente pentola con acqua salata a bollire e sbollentare per 3/4 min. circa le sfoglie gialle e verdi per lasagne e porle su un cannovaccio ad asciugare.
  4. Gratuggiate circa 100 gr. di parmigiano reggiano e mettetelo in una ciotola.
  5. Pulite le erbette aromatiche , tritatele grossolanamente e conservare le foglioline in una ciotolina.
  6. Preparate una pirofila da forno imburrandone bene il fondo, adagiatevi sopra una sfoglia o due (a seconda della grandezza) e procedete spalmando la besciamella, i pezzetti di carciofi, spolverare di aromatiche e parmigiano, continuate così fino alla fine degli ingredienti, alternando uno strato di sfoglia gialla e uno verde.
  7. Nell'ultimo strato potete arricchire con dei fiocchetti di burro.
  8. Infornare a 180 gradi in modalità statico per una mezzoretta e per gli ultimi 10 minuti potete mettere il forno in modalità grill in modo che si formi una crosticina croccante in superficie.
  9. Sfornare, tagliare in 6 porzioni e servire.
Notes
  1. Potete mixare il parmigiano con del pecorino per avere una nota più strong.
  2. Per chi ama delle lasagnette più cremose potete aumentare la dose di besciamel.
PhaniaCook81 http://phaniacook81.com/

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Translate »