CROSTATA DI RICOTTA E FRAGOLE

cake | 15/05/2016 | By

crostata di ricotta e fragole

Happy Sunday!! In questo fine settimana non mi son fatta mancare niente tra fornelli, forno, uscite varie con le amiche adesso son proprio distrutta e finalmente posso postare un po’ di articoli.

Questa ricetta la coccolavo da tempo, e ora che sono finalmente mature le prime fragole di casa è giunto il suo momento.

Non si può certo dire che sia esteticamente perfetta, anzi è proprio rusticamente country style, ma il sapore vince su tutto perchè è davvero buonissima.

 Non è propriamente una torta dietetica, ed è meglio consumarla subito (quindi adatta magari quando si è in tanti, oppure ne regalate un pezzo di qua e un pezzo di là come ho fatto io), ma provatela perchè merita.

crostata di ricotta e fragole

CROSTATA DI RICOTTA E FRAGOLE
Torta di pasta frolla farcita con ricotta e fragole fresche
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Prep Time
30 min
Total Time
1 hr
Prep Time
30 min
Total Time
1 hr
Per la pasta
  1. 350 gr. farina
  2. 150 zucchero
  3. 120 burro
  4. 2 tuorli
  5. un goccino di acqua
  6. vanillina
  7. un pizzico di lievito istantaneo vanigliato
  8. un pizzico di sale
Per farcire
  1. 250 gr. di fragole fresche
  2. 25o gr. ricotta vaccina
  3. 2 albumi
  4. 50 gr. zucchero a velo
  5. la scorza di un limone piccolo biologico con scorza edibile
  6. un pizzico di sale
Per la pasta
  1. mettete tutti gli ingredienti in una capiente ciotola e impastate velocemente con la punta delle dita fino ad amalgamare il tutto e ad ottenere un impasto morbido e sodo.
  2. Mettetelo in frigo mentre preparate la farcitura.
Per farcire
  1. Montate gli albumi insieme a un pizzichino di sale fino a montarli a neve.
  2. Grattuggiate la scorza di un limone.
  3. Mettete la ricotta in una ciotola, mantecare con gli albumi senza smontarli (fate un movimento dall'alto verso il basso lentamente,cercando di amalgamare bene mantenendo il composto leggermente spumoso). Unite anche lo zucchero a velo.
  4. Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statico
  5. Stendete ora la pasta frolla o direttamente in una tortiera di ceramica imburrata, o come ho fatto io, su un foglio di carta forno che adagiate nella tortiera ( tenete da parte un pugnetto di frolla per fare le strisce con cui coprire la crostata).
  6. Livellate bene per avere un fondo omogeneo di spessore, adagiatevi a questo punto l'impasto di ricotta e sopra decorate con le fragole tagliate a meta per la lunghezza.
  7. Formate ora delle strisce che andrete leggermente ad appiattire ( io andavo anche di fretta quindi sicuramente le vostre verranno molto più belle delle mie (-), e posizionatele a griglia (di solito 3 in un verso 3 nell'altro).
  8. Infornate a 180 gradi in modalità statico per una trentina di minuti.
  9. Verificatene la cottura con lo stecchino sul bordo (dove non c'è farcitura dovrà risultare asciutto).
  10. Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.
PhaniaCook81 http://phaniacook81.com/
crostata di ricotta e fragolecrostata di ricotta e fragolecrostata di ricotta e fragole

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