HUMMUS DI LAMON E CORIANDOLO

verdure | 26/06/2016 | By

 hummus di fagioli misti

Ultimamente ci piace così…salsina da spalmare sul pane e insalate…questa è una variante alla ricetta classica che vuole i ceci come protagonisti..ma oggi “in quel della campagna algherese” si son raccolti i fagioli Lamon freschi freschi per cui non ho resistito e ho voluto testarli subito…

hummus di fagioli misti

HUMMUS DI LAMON E CORIANDOLO
Crema a base di fagioli e spezie da spalmare sul pane
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Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Prep Time
10 min
Cook Time
15 min
Total Time
25 min
Dose per 2 persone
  1. 150 gr. di fagioli Lamon freschi
  2. 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  3. 2 spicchi d'aglio
  4. olio evo q.b.
  5. 4 foglie di menta
  6. 2 foglie di basilico
  7. 2 cucchiaini di succo di limone
  8. sale
  9. pepe
Instructions
  1. Lessare i fagioli in pentola a pressione per 13 minuti.
  2. Tritarli successivamente con l'aglio, le foglie di menta e basilico e i semi di coriandolo.
  3. Unire alla crema l'olio, il sale, il pepe e il succo di limone.
  4. Mescolare bene la crema e servire come accompagnamento a una ricca insalata o su crostini di pane.
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HALVA DI CAROTE

halva di carote

Gira e rigira finalmente ce l’ho fatta e l’ho fatto!!…quelle carotine rimaste in frigo sole e solette mi hanno fatto scattare la scintillina e subito mi sono messa al lavoro ligia ligia per cercare di fare i passaggi perbenino e voilà…. Buonino davvero, a me è riuscito un tantino troppo zuccherino pertanto vi posto la ricetta con meno zucchero perchè rischia di essere stucchevole..mi ricorda tanto il 

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SMOOTHIE DI FRAGOLE E MENTA

Uncategorized | 19/06/2016 | By

 

smoothie fragole e menta

Non riesco più a farne a meno..sono diventata una SMOOTHIEDIPENDENTE!!.. la verità è che :

1-fanno benissimo perchè sono pieni di vitamine, sali minerali etc etc etc]]]

2-alla mattina berli a digiuno ti da’ subito quello sprint che ti aiuta a carburare e ad essere più attiva

3-in estate si ha voglia di qualcosa di fresco, che disseti e quindi….

poi ci si può davvero divertire trovando combinazioni insolite di frutta e verdura insieme creando dei gusti inaspettati davvero sorprendenti..

smoothie fragole e menta

SMOOTHIE DI FRAGOLE E MENTA
Smoothie di fragole e menta
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Prep Time
10 min
Prep Time
10 min
Dose per 2 persone
  1. 20 fragole medie
  2. 6 foglie di menta fresca
  3. 1/4 di un limone (succo)
  4. 1 cucchiaio di miele di asfodelo
  5. 200 ml di acqua fresca
  6. semi di chia
Instructions
  1. Pulite le fragole, eliminate il picciolo, tagliatele a metà e mettetele nel frullatore insieme alle foglie di menta, il succo di limone, il miele e l'acqua.
  2. Azionate e frullate alla massima velocità per circa 2 minuti.
  3. Versatelo in un bicchiere e spolverizzate con semi di chia.
Notes
  1. Se volete una consistenza più cremosa potete mettere mezzo vasetto di jogurt naturale diminuendo di 50 ml. la quantità di acqua.
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smoothie di fragole e menta

 

 

 

 

 

BARCHETTE DI PANE CON ZUCCHINE GRIGLIATE, RUCOLA, BOTTARGA E HUMMUS DI AVOCADO

finger food | 19/06/2016 | By

barchette di pane con zucchine grigliate, rucola, bottarga e hummus di avocado

Le “sfiziosità” ci piacciono da morire!!..la domenica sera soprattutto si ha NON tantissima voglia di stare attaccati ai fornelli in previsione della settimana che ricomincia ed è sempre piena zeppa di impegni!!…quindi…..un crostino anzi pardon una barchetta di pane condita a dovere ci sta alla grande!!

L’unico impegno (che comunque è un impegno ) è grigliare le zucchine ma potete farlo anche il giorno prima tanto fredde sono ancora  più buone…tutto il resto è easy che più easy non si può..

barchette di pane con zucchine grigliate, rucola, bottarga e hummus di avocado

BARCHETTE DI PANE CON ZUCCHINE GRIGLIATE, RUCOLA, BOTTARGA E HUMMUS DI AVOCADO
Finger food sfiziosi a base di zucchine, rucola, bottarga e hummus di avocado
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Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Dose per 2 persone
  1. mezzo pane focaccia algherese
  2. 1 zucchina
  3. una manciata di foglie di rucola coltivata
  4. un tocchetto di bottarga di muggine fresca
Per l'hummus
  1. mezzo avocado ben maturo
  2. 1/4 di un limone (succo)
  3. 8 gocce di olio di sesamo (ha un gusto fortissimo)
  4. 1 spicchio di aglio
  5. 20 ml. di olio evo
  6. sale
  7. peperoncino in polvere
Instructions
  1. Mondate le zucchine, affettatele per la "lunga"non troppo finemente (spessore circa di 0,4 cm), spennellatele con olio evo e mettetele su una piastra rovente a grigliare , rigirandole per farle cuocere da ambedue i lati. Salarle.
  2. Pulite la rucola, e spezzetatela a mano lasciandola quasi intera.
  3. Affettate la focaccia e ricavatene dei rettangoli .
  4. Ora sbucciate l'avocado, mettete la polpa in un frullatore insieme all'aglio, ai due olio, al succo di limone, al peperoncino, il sale e a un goccino di acqua. Dovrà risultare una bella crema morbida ma consistente.
  5. Ora spalmate l'hummus sul pane, adagiarvi una fettina di zucchina, la rucola, la bottarga a scaglie o a fettine come preferite, e un'altro po' di hummus.
  6. Buon appetito!!
Notes
  1. Potete aggiungere dei semini di sesamo bianco all'hummus per renderne ancora più deciso il gusto.
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barchette di pane con zucchine grigliate, rucola, bottarga e hummus di avocado

barchette di pane con zucchine grigliate, rucola, bottarga e hummus di avocadobarchette di pane con zucchine grigliate, rucola, bottarga e hummus di avocado

CROSTATA NERA DI CEREALI ALLE FRAGOLE E ALBICOCCHE

cake | 19/06/2016 | By

crostata nera di cereali con marmellata di fragole e albicocche

Doveva essere un dolce da DIET invece la “manina” mi è scappata ed è diventata non poi così light…Se non vi piace l’integrale ( in particolare il gusto della farina di grano saraceno) lasciate perdere subito perchè non è “roba”per voi, se invece vi intriga il contrasto del gusto light ( dico light per non dire poco zuccherino e  poco burroso –per intenderci–SCORDATEVI IL GUSTO DI UNA FROLLA O DI UNA BRISEE–) con invece un  cuore di frutta morbido dato dalla marmellata fatta al momento di fragole e albicocche, provatela!!..Poi non contenta ho “sprayato” un po’ di cioccolato bianco una volta fredda perchè mi piaceva la grata bianca su fondo rosso, così solo per sfizio personale, le stravaganze di chi pasticcia un pò divertendosi….

crostata nera di cereali con marmellata di fragole e albicocche

CROSTATA NERA AI CEREALI CON MARMELLATA DI FRAGOLE E ALBICOCCHE
Un torta dal gusto integrale che racchiude un cuore morbido e zuccherino di fragole e albicocche
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Prep Time
35 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 15 min
Prep Time
35 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr 15 min
Dose per 6/8 persone
Per la base
  1. 150 gr. di farina di grano saraceno
  2. 150 g. di biscotti ai cereali (io ho usato i Grancereale)
  3. 40 gr. di mandorle pelate
  4. 2 cucchiaiate di zucchero di canna
  5. 90 gr. olio di semi bio di arachide
  6. 80 gr. latte di mandorle
  7. 1 bustina di vanillina
  8. un pizzico di sale
  9. 1 cucchiaino di lievito per torte
  10. 1 cucchiaino di curcuma
Per la marmellata
  1. 1 ciotola media di fragole
  2. 4 albicocche medio/grandi
  3. 2 cucchiaiate di zucchero di canna
  4. 1 cucchiaino di zenzero grattuggiato (meglio se fresco)
Instructions
  1. Preriscaldate il forno in modalità statico a 180 gradi.
Iniziate preparando la base
  1. Mettete in una ciotola, la farina di grano saraceno, i biscotti e le mandorle precedentemente tritati finemente al mixer, lo zucchero, la vanillina, il sale, la curcuma, il lievito poi aggiungete i liquidi (olio e latte di mandorle) e inizialmente impastate aiutandovi con una forchetta poi amalgamate bene il tutto a mano.
  2. Formate una palla e lasciate riposare.
  3. Nel frattempo pulite le fragole e le albicocche e riducetele a pezzi grossolani. Grattuggiate un pezzetto di zenzero (o usatelo in polvere). Mettete il tutto in una pentola e fate cuocere a fuoco vivo insieme a due cucchiaiate di zucchero di canna per circa 20/25 minuti fintanto che il liquido inizierà ad addensarsi e velerà il cucchiaio.
  4. Stendete ora la pasta su uno stampo da crostata imburrata e infarinata o semplicemente rivestita da carta forno. Livellatela bene alzandone i bordi lateralmente in modo da contenere la marmellata. Foratene il fondo con una forchetta in più parti.
  5. Adagiatevi ora la marmellata tiepida e infornare a 180 per 35/40 min., verificandone la cottura con lo stuzzicadente.
  6. Sfornatela, lasciatela raffreddare.
  7. Se volete striarla con il cioccolato bianco, fondere mezza tavoletta da 125 gr. di cioccolato bianco in una bastardella (recipiente concavo) a bagnomaria fintanto che iniziera' a sciogliersi.
  8. State attenti che l'acqua in ebollizione non sia troppo calda perchè il cioccolato potrebbe impazzire. Toglietelo nel caso subito dal fuoco e dal bagnomaria lavorandolo energicamente con una spatola fintanto che si ottiene una consistenza liscia e fluida. Mettere il cioccolato fuso in una sac a poche con il beccuccio fine e decorate a piacere.
  9. Lasciare raffreddare bene e servire.
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crostata nera di cereali con marmellata di fragole e albicocche

 

 

INSALATA MISTA CON SEMI E VINAGRETTE DI SAPA

verdure | 18/06/2016 | By

insalata mista con semi di sesamo nero, lino e girasole ,crema di avocado e vinagrette di sapa

Summertime..

un’insalata con i fiocchi nella sua semplicità…l’importante sono le materie prime che devono essere freschissime e saporite (tanto sono di stagione come piacciono a me)..Ho usato della sapa homemade nella vinagrette  (per esaltare il dolce del pomodoro senza avere l’acidità dell’aceto o del limone visto che il pomodoro ha già di suo una buona percentuale di acidità)..

I tocchetti di basilico e aneto (che io adoro), conferiscono ancora maggiore freschezza al piatto..

io poi l’ho accompagnata con la crema di avocado (vedi ricettina precedente)
 e ci stava davvero a meraviglia!!

Provatela subito!!

INSALATA MISTA CON SEMI E VINAGRETTE DI SAPA
Insalata a base di sacola, rucola, pomodori, uova sode e semi di lino, girasole, sesamo nero e fiori eduli di borragine
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Prep Time
30 min
Cook Time
15 min
Prep Time
30 min
Cook Time
15 min
Dose per 2 persone
  1. 10 foglie di scarola
  2. 1 mazzetto di rucola coltivata (gusto meno pungente)
  3. 1 pomodoro piccolo
  4. 2 uova sode
  5. mezzo cucchiaino di semi di girasole
  6. mezzo cucchiaino di semi di lino
  7. mezzo cucchiaino di semi di sesamo nero
  8. fiori eduli di borragine
  9. 4 foglie di basilico
  10. 2 rametti teneri di aneto
Per la Vinagrette
  1. 1 cucchiaino di sapa (mosto d'uva cotto per 1 giorno)
  2. 10 ml. di olio extravergine di oliva
  3. sale
  4. pepe macinato al momento
Instructions
  1. Pulite bene l'insalata e la rucola fintanto che l'acqua sarà limpida facendo l'ultimo risciacquo con un cucchiaino di bicarbonato.
  2. Nel frattempo mettete le uova a bollire, appena l'acqua bolle contate 8 minuti poi raffreddatele subito sotto un getto di acqua fredda. Lasciatele raffreddare poi sgusciatele e affettatele.
  3. Affettate finemente il pomodoro.
  4. Preparate intanto la vinagrette stemperando un cucchiaino di sapa nell'olio extravergine , aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Emulsionate a dovere.
  5. Componete ora il piatto adagiandovi la scarola e la rucola spezzettate , le fettine di pomodoro, le fette di uova sode, le aromatiche, i fiori di borragine e i semini di lino, girasole e sesamo.
  6. Irrorate il tutto con la vinagrette lasciando insaporire per una decina di minuti.
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insalata mista con semi di sesamo nero, lino e girasole ,crema di avocado e vinagrette di sapa

CREMA DI AVOCADO

finger food | 18/06/2016 | By

crema di avocado

Volete un’alternativa alla solita guacamole? questa salsa è buonissima, è una di quelle salsine che spalmi sul pane e non riesci più a fermarti…Mi è venuta questa voglia irresistibile di avocado, non sono generalmente una fan sfegatata ma in estate capita spesso di consumarlo al posto magari delle proteine perchè è molto energetico..ma la sua ricca composizione di acido linoleico e omega 3 producono colesterolo buono (HDL) e riducono quello negativo (LDL) e inoltre numerosi studi attestano che 

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SBRISOLONA FRAGOLE E CIOCCOLATO

cake | 11/06/2016 | By

SBRISOLONA DI FRAGOLE E CIOCCOLATO

Fragole e cioccolato si sa vanno d’amore e d’accordo…pertanto ecco una torta abbastanza CRUCH che può dare grosse soddisfazioni alle papille gustative e alla felicità in generis…della serie “mi sento un po’ giu’ e vorrei qualcosa di…”, tra l’altro è facilissima da realizzare quindi non resta che provarla subito!!

SBRISOLONA DI FRAGOLE E CIOCCOLATO

SBRISOLONA CON FRAGOLE E CIOCCOLATO
Torta con base granulosa e farcita con fragole e cioccolata
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Prep Time
20 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr
Dose per una tortiera da 24 cm
  1. 450 gr. farina 00
  2. 140 gr. burro ( 10 gr. per imburrare lo stampo)
  3. 150 zucchero
  4. vanillina
  5. un pizzico di sale
  6. 300 gr. fragole
  7. 50 gr. di cioccolato fondente
  8. 1 uovo e 1 tuorlo
  9. 1/3 bustina di lievito vanigliato per dolci
Instructions
  1. Accendere il forno in modalità statico a 170 gradi.
  2. Imburrare e infarinare uno stampo da crostata .
  3. Lavorare il burro con lo zucchero aiutandovi con le fruste elettriche poi aggiungervi le uova ,un pizzichino di sale e la vanillina. Continuare a mescolare e unirvi la farina in 3 passaggi (dividetela in 3 parti e unitela in più passaggi man mano che la parte prima è ben inglobata) e infine nell'ultimo passaggio unirvi anche il lievito.
  4. Pulire le fragole e dividerle a metà. Spezzettare il cioccolato fondente a pezzetti.
  5. Prendete il fondo della tortiera e disporvi circa metà impasto sbricioloso che andrete un po' a comprimere alzandone i bordi nella tortiera. Adagiarvi ora fragole e cioccolato e coprire il tutto con il resto dell'impasto sbricioloso (che deve rimanere tale), livellandone la superficie..
  6. Infornare e cuocere per 35/40 min. (la superficie risulterà dorata).
  7. Sfornare, lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
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SBRISOLONA DI FRAGOLE E CIOCCOLATO

BOCCONCINI DI TACCHINO CON ZUCCHINE IN CREMA DI ZAFFERANO

secondi | 08/06/2016 | By

pollo alla crema di zafferano con zucchine

Dopo tantissimi piatti di pasta, finalmente un secondo!!…Anche se come ben sapete non sono propriamente ADEPTA al consumo di carne, ogni tanto la trasgressione avanza ( in realtà più per compiacere le persone che mi stanno accanto che non me stessa che ne farebbe volentieri a meno)..vado con questo secondo cremosino, delicatino in cui fare la “scarpettina” e’ d’obbligo!!

BOCCONCINI DI TACCHINO E ZUCCHINE CON CREMA DI ZAFFERANO
Un secondo cremoso e delicato a base di taccino, zucchine e il tocco di zafferano
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Dose per 2 persone
  1. 3 filetti di tacchino
  2. 1 zucchina
  3. 1 cipolla
  4. olio extravergine di oliva
  5. 250 dl. di latte vaccino (potete sostituirlo con latte di cocco)
  6. 4 cucchiaiate di farina 00
  7. sale
  8. pepe
  9. zafferano in polvere
  10. qualche fiore di nasturzio edibile
Instructions
  1. Mondare la zucchina e ricavarne delle sottili fette lunghe che farete diventare delle striscioline sottilissime.
  2. Affettate sottilmente a velo la cipolla ad anelli e fatela appassire in 2 cucchiaiate di olio. Aggiungervi le zucchine e fate saltare il tutto per circa 5 minuti.
  3. Tagliate nel frattempo i petti di tacchino in bocconi (eliminando le pellicine), infarinateli e aggiungeteli in padella insieme alle zucchine facendoli saltare per altri 5 min. a fuoco vivo in modo da poterli rosolare bene. Salate, pepate e aggiungete il latte. Abbassate la fiamma e fate andare rigirando spesso per altri 7 min. circa.
  4. Stemperate nel frattempo la polvere di zafferano in un po' di latte e aggiungetela verso fine cottura amalgamando bene il tutto . Il piatto deve risultare cremoso al punto giusto e la carne perfettamente cotta.
  5. Aggiustate di sale e di pepe e servite subito.
  6. Decorate con qualche fiore di nasturzio commestibile.
Notes
  1. Rosolate bene la carne prima di aggiungervi il latte in modo che sia già a un buon grado di cottura perchè una volta che gli si versa il latte la cremina si fomerà subito e il piatto sarà pronto (altrimenti dovrete continuare a versare altro latte perchè a cremina si sarà addensata troppo).
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pollo alla crema di zafferano con zucchine

PAPPARDELLE CON PESTO DI ZUCCHINE

pasta | 08/06/2016 | By

Pappardelle con pesto di zucchine

Se volete un’idea sfiziosa con cui cucinare una pasta con le zucchine questa fa al caso vostro!

E’ un pesto che ricorda quello tradizionale, ma molto piu’ morbido di gusto.

Le zucchine vengono saltate in padella velocemente, poi frullate con il basilico, la menta, le mandorle tostate, il pecorino e il parmigiano.. E poi tutto viene “allungato” con una generosa porzione di olio evo… E l’acqua di cottura finale rendera’ cremosissima questa deliziosa salsina.

PAPPARDELLE CON PESTO DI ZUCCHINE
Una "delicata" alternativa al classico pesto
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Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Prep Time
30 min
Cook Time
10 min
Total Time
40 min
Dose per 4 persone
  1. 300 gr. pappardelle all'uovo
  2. acqua
  3. sale
per il pesto
  1. 1 zucchina media
  2. una manciata di foglie di basilico
  3. 5 foglie di menta
  4. 3 cucchiaiate di pecorino sardo
  5. 3 cucchiaiate di parmigiano
  6. 100 gr. mandole dolci spelate
  7. sale
  8. pepe
  9. olio evo
Instructions
  1. Preparate il pesto possibilmente con qualche ora di anticipo in modo che si possa insaporire.
  2. Mondate la zucchina, tagliatela a rondelle e fatela appassire velocemente in padella per 3/4 minuti.
  3. Ora mettete nel mixer le zucchine saltate, le mandorle, il basilico e la menta e azionate velocemente per breve tempo. Il trito non deve diventare una poltiglia ma tritato grossolanamente. Raccoglierlo poi in una ciotola in cui aggiungerete l'olio evo e i formaggi mescolando fino ad ottenere una crema densa.
  4. Mettete una capiente pentola per lessare le pappardelle. Salare l'acqua appena bolle e aggiungergli un goccio di olio (per evitare che la pasta si possa incollare). Prelevare un mestolo di acqua a metà cottura della pasta che servirà per stemperare il pesto.
  5. Scolare la pasta appena sarà a galla e condire il tutto aggiungendo nel caso l'acqua tenuta da parte per dare maggiore cremosità al piatto visto che la pasta all'uovo tende a assorbire maggiormente i condimenti.
Notes
  1. E' una versione leggera al classico pesto vista anche l'assenza dell'aglio e l'aggiunta delle zucchine e delle mandorle che hanno un gusto decisamente delicato, danno subito una nota morbida al tutto.
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Pappardelle con pesto di zucchine

Pappardelle con pesto di zucchine

 

 

 

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