PARMIGIANA LIGHT DI ZUCCHINE E PATATE

verdure | 02/06/2016 | By

parmigiana aromatica di zucchine e patate

Quando si pensa alla parmigiana si pensa all’estate, a un piatto succulento e spesso, nella variante classica, ipercalorico ( le fettine fritte ehhh)…in realtà visto che è il periodo delle prime prove costume questa che riporto è una versione light fatta in realtà con le zucchine che hanno pochissime calorie in più in versione grill (sensi di colpa pari a zero quindi), se non fosse per i formaggi che alzano decisamente la media calorica aimè, ma non possiamo proprio rinunciare a tutto..

parmigiana aromatica di zucchine e patate

parmigiana aromatica di zucchine e patate

PARMIGIANA AROMATICA DI ZUCCHINE E PATATE
Contorno di patate e zucchine al forno con formaggi
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Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Dose per 4 persone
  1. 4 zucchine medie
  2. 4 patate medie
  3. 2 mozzarelle
  4. 4 fette di scamorza dolce
  5. 2 uova
  6. erbette aromatiche (basilico, santoreggia, maggiorana)
  7. sale
  8. pepe
  9. olio extravergine di oliva
Instructions
  1. Preriscaldare il forno a 140 gradi in modalità statico.
  2. Pulire le zucchine mondando le estremità e affettarle per il lungo in fette dello spessore di 3 mm. circa e distribuire su una placca da forno rivestita da carta forno.
  3. Infornarle per una decina di minuti dopo averle salate e spennellate con un po' di olio.
  4. Nel frattempo pelate le patate e affettate anch'esse dello spessore di circa 3/4 mm.
  5. Appena saranno morbide le zucchine sfornatele e infornate le patate per una quindicina di minuti appena si saranno ammorbidite, avendole salate e condite con un goccino di olio.
  6. Affettate le mozzarelle e tagliate la scamorza a pezzetti o se preferite grattuggiatela.
  7. Sbattete le uova in una ciotolina con un pizzico di sale e di pepe.
  8. Lavare le aromatiche e spezzettarle grossolanamente a mano.
  9. Sfornate le patate e ora preparate la teglia (io ho usato una teglia rettangolare di ceramica), imburrandola accuratamente.
  10. Cominciate a fare gli strati di zucchine, spennellate con l'uovo, aggiungete la mozzarella, la scamorza e le aromatiche. Proseguite poi facendo uno strato di patate, uovo, mozzarella etc..fino ad esaurimento verdure. Date un giro di olio finale se volete.
  11. Infornate per una decina di minuti a 170 gradi.
  12. Sfornate appena la mozzarella e la scamorza si saranno sciolte ( non lasciate la parmigiana troppo in forno perchè potrebbe asciugarsi troppo).
Notes
  1. Potete fare gli strati mischiando patate e zucchine oppure alternando uno strato di zucchine e uno di patate.
PhaniaCook81 http://phaniacook81.com/

parmigiana aromatica di zucchine e patate

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