INSALATA DI RADICCHIO, SCAROLA E CIPOLLOTTI CON DRESSING DI POMODORO E FRAGOLE

verdure | 03/06/2016 | By

insalata di radicchio, scarola e cipollotto con dressing di pomodoro e fragole

Cosa c’è di meglio in estate di una leggera, sana e ipersalutare insalata?…Visto che l’orto ci sta regalando momenti floridi e felici deliziandoci di tante “cosucce”GREEN direi fantastiche (insalate croccanti da brivido, radicchietti amari al punto giusto superpurificanti, zucchine dolci quasi come miele) l’insalata è d’obbligo!

La salsina o DRESSING (scegliete voi come vi piace più chiamarla) è un altro jus supervitaminico antiossidante niente male. Può ricordare un “pochito” il gazpacho, in realtà non ha aglio ma solo pomodorini, fragole, olio extravergine , sale, peperoncino  e un goccino di acqua per darle maggiore fluidità.

Penso sia anche ottima per il pinzimonio.

insalata di radicchio, scarola e cipollotto con dressing di pomodoro e frragole

 

INSALATA DI RADICCHIO, SCAROLA E CIPOLLOTTO CON DRESSING DI POMODORINI E FRAGOLE
Insalata mista con salsina a base di pomodoro e fragole
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Prep Time
20 min
Prep Time
20 min
Dose per 2 persone
Per l'insalata
  1. Un mazzetto di radicchio tenero
  2. mezza scarola
  3. 1 cipollotto
Per il dressing
  1. 4 pomodorini
  2. 4 fragole
  3. 2 cucchiai di olio extravergine
  4. sale
  5. peperoncino in polvere
  6. acqua q.b.
Instructions
  1. Lavare bene sia il radicchio che la scarola diverse volte finchè saranno perfettamente pulite dal terriccio facendo l'ultimo lavaggio in ammollo con acqua e bicarbonato.
  2. Sciacquare bene e strizzare bene ( io uso la centrifuga per insalata) e spezzettare a mano facendo dei pezzi non troppo piccoli.
  3. Pulire i cipollotti e affettarli finemente.
  4. Disporre il tutto in un'insalatiera o direttamente nei piatti individuali.
Ora prepariamo la salsina
  1. lavare bene sia i pomodori che le fragole e disporre tutto nel frullatore insieme all'olio, al peperoncino e al sale e a un pò di acqua per rendere l'emulsione della giusta fluidità (regolatevi a occhio o azionando il frullatore la quantità necessaria che renda possibile frullare bene il tutto).
  2. Disporre la salsina direttamente sull'insalata o in mini bicchierini monoporzione a fianco dell'insalata.
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INSALATA DI RADICCHIO, SCAROLA E CIPOLLOTTO CON DRESSING DI POMODORO E FRAGOLE

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