CARBONARA DI ZUCCHINE

pasta | 06/06/2016 | By

Carbonara di zucchine

Assomiglia.. Ma non lo e’.. Almeno in parte .. Cioe’ UOVO si, parmigiano e pecorino presenti, pancetta assente, pepe presentissimo e dulcis in fundo tante zucchine tagliate a striscioline sottili sottili che si fondono con gli spaghetti in una danza sublime..

E’ stata la MIA prima volta ma vorrei rifarla subito tanto era buona…

Da fare e mangiare subitissimo !!

Carbonara di zucchine

CARBONARA DI ZUCCHINE
Una leggera variante della classica carbonara
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Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Dose per 4 persone
  1. 2 zucchine
  2. 8 fiori di zucchine
  3. 400 gr. di spaghetti alla chitarra
  4. 2 tuorli d'uovo
  5. un goccino di latte
  6. 2 cucchiaiate di pecorino sardo
  7. 2 cucchiaiate di parmigiano
  8. 1 bustina di zafferano
  9. pepe nero
  10. sale
  11. olio extravergine di oliva
Instructions
  1. Mondate le zucchine eliminando le estremità e tagliatele a strisce sottili simili a spaghettini. Pulite i fiori di zucchine eliminando il pistillo centrale e i gambi pelosi.
  2. Fateli ora saltare insieme in 1 cucchiaiata di olio per circa 5 minuti, salate , pepate e spegnete.
  3. Mettete l'acqua per la pasta a bollire e salatela.
  4. Nel frattempo in una ciotola mettete i 2 tuorli che andrete a sbattere insieme ad un goccino di latte in cui avrete sciolto lo zafferano, i formaggi e il pepe fino a formare una cremina densa.
  5. Appena l'acqua bolle lessate la pasta per una decina di minuti, prelevando a fine cottura un mestolo di acqua di cottura per emulsionare la salsa.
  6. Scolare la pasta e versarla in una terrina a cui aggiungerete la crema di uova, le zucchine saltate e l'acqua di cottura. Mescolate velocemente emulsionando bene il tutto.
  7. Impiattate e servite.
Notes
  1. Le uova devono essere freschissime e controllate per poterle consumare in questo modo.
PhaniaCook81 http://phaniacook81.com/
Carbonara di zucchineCarbonara di di zucchine

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