PASTA CON BRUNOISE DI VERDURE E RICOTTA

pasta | 07/06/2016 | By

Pasta con brunoise di verdure e ricotta

Si inaugura ufficialmente l’arrivo dell’estate !! Le insalate di pasta sono tremendamente desiderate in casa!!

Ho provato questa marinatura di verdurine tagliate “piccolissimamente” e l’ho usata per condirci  la pasta con il tocco finale  della ricotta ovina freschissima.. Davvero ottima e leggerissima!!

Si possono sostituire le alici con la bottarga e sara’ un successo !!😍😍

PASTA CON BRUNOISE DI VERDURE E RICOTTA
Pasta condita con verdure marinate e ricotta
Write a review
Print
Cook Time
10 min
Cook Time
10 min
Dose per 4 persone
  1. 400 gr. di pasta tipo fusilli o celentani
Per la marinatura sugo
  1. 1 zucchina
  2. 8 pomodorini ciliegina
  3. un pugnetto di capperi sotto sale
  4. 6 filetti di alici
  5. 1 cipollotto fresco
  6. sale
  7. aneto
  8. santoreggia
  9. basilico
  10. peperoncino in polvere
  11. olio extravergine di oliva
per condire
  1. 125 gr. di ricotta di pecora
Instructions
  1. Mondare le zucchine tagliandone le estremità e tagliarle a dadini piccolini. Raccoglierle in una capiente ciotola dove aggiungerete anche il resto della marinata per il sugo.
  2. Tagliare i pomodorini a meta', togliere i semini e tagliarli a dadini (brunoise). Riporli insieme alle zucchine. Fate ora un trito insieme ai filetti di alici e ai capperi sciacquati dal sale. Unirvi anche le aromatiche (basilico, aneto e santoreggia). Tritare il cipollotto ad anelli e unirlo al tutto.
  3. Insaporire poi con del peperoncino in polvere, aggiustare di sale e aggiungere l'olio extravergine di oliva per emulsionare il tutto. Lasciate marinare per qualche ora.
  4. Mettete a bollire l'acqua per la pasta, appena bolle salatela e cuocete la pasta de una decina di minuti.
  5. Scolatela e conditela in un tegame caldo con la marinata di verdure e mantecate infine con la ricotta aiutandovi con un po' di acqua di cottura della pasta tenuta da parte per rendere il tutto molto più cremoso.
Notes
  1. Importantissimo è che le verdure e la ricotta siano freschissime e di ottima qualità possibilmente a km. zero.
PhaniaCook81 http://phaniacook81.com/
Brunoise di verdureBrunoise di verdure

 

 

 

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Translate »