CIAMBELLA DI ALBICOCCHE E RICOTTA

cake | 03/07/2016 | By

ciambella di albicocche e ricotta

Potrebbe sembrarvi una banale ciambella, ma vi assicuro che ha una fragranza unica dettata dalla ricotta che dà all’impasto una consistenza fantastica.

Mettici poi le albicocche dolcissime e polpose di stagione ed è fatta..un dolce a dir poco squisito perfettissimo per un dolce risveglio.

CIAMBELLA DI ALBICOCCHE E RICOTTA
Torta a base di albicocche e ricotta ideale per colazione o merenda
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
50 min
Dose per persone
  1. 125 gr. di albicocche non troppo mature
  2. 240 gr. farina 00
  3. 120 gr. burro
  4. 100 gr. ricotta vaccina
  5. 90 gr. zucchero semolato
  6. 2 uova bio
  7. limone ( scorza edibile)
  8. 1 bustina di vanillina
  9. 173 di bustina di lievito vanigliato
  10. un pizzico di sale
  11. latte q.b.
  12. zucchero a velo per spolverizzare
Instructions
  1. Preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità statico.
  2. Imburrare uno stampo rettangolare e infarinarlo.
  3. Montare il burro con lo zucchero con la planetaria per 5 minuti, unire le uova più un pizzichino di sale e continuare a montarle. Unire la ricotta, la albicocche snocciolate e tagliate a dadini, la scorza di limone grattuggiata e la vanillina. Mescolare bene il tutto e infine aggiungere la polvere di lievito rimescolando bene il tutto.
  4. Se l'impasto dovesse risultare troppo denso diluire con del latte vaccino quanto basta affinchè l'impasto sia fluido e cremoso ma ne' troppo denso ne' troppo liquido.
  5. Versare il contenuto nella teglia e infornare per circa 35/40 minuti finchè con la prova stecchino l'impasto sarà cotto ma fate attenzione a non asciugarlo troppo (lo stechino non sarà perfettamente asciutto perchè la ricotta tende a rilasciare umidità all'impasto, quindi calcolate 35 minuti e sarà cotto comunque).
  6. Sfornate il dolce, lasciate raffreddare e spolverizzate di zucchero a velo.
Notes
  1. Attenzione a non cuocerla troppo, non fatevi trarre in inganno dallo stecchino che risulterà sempre un po' umido a causa della ricotta, altrimenti si perderà la fragranza e morbidezza che contraddistingue questo dolce.
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ciambella di albicocche e ricotta

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