CAPONATINA LIGHT DI VERDURE ESTIVE E SEMI

verdure | 05/07/2016 | By

caponata light con verdure estive e semi

Un bel contorno “succulento” e appetitoso di quelli “SERI”…In questa stagione la terra ci offre le verdure più buone e  stuzzicanti in assoluto, e anche il piatto più semplice puo’ diventare un cibo straordinario.

Io qui ho utilizzato melanzane tonde violette in primis, a seguire zucchino tiger, qualche pomodoro di qualità in mix, olive nere pikkole pikkole  ma saporite da far impazzire, cipolla rossa dolce simil tropea anche se la mia e’ sardissima, aglio violetto sardo anche lui piccolo ma da far lacrimare la lingua tanto è pungente + tutta una serie di semini vari che conta facciamo molto bene all’organismo perchè ricchi di Omega 3 e altri oli, un vero toccasana insomma!

Vado con la ricetta se no inizio ad annoiarvi…

CAPONATINA DI VERDURE ESTIVE E SEMI
Contorno di verdure in agrodolce
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Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Dose per 2 persone
  1. 1 melanzana tonda violetta
  2. 1 zucchina tiger
  3. 2 pomodori medi
  4. 1 cipolla rossa dolce
  5. 2 spicchi di aglio
  6. 1 cucchiaio di olive nere
  7. una spruzzata di aceto balsamico
  8. 1 cucchiaino di semi di girasole
  9. 1 cucchiaino di semi di sesamo nero
  10. 1 cucchiaino di semi di zucca tostati
  11. olio extravergine di oliva
  12. sale
  13. pepe
  14. un pugnetto di foglie di basilico e maggiorana
Instructions
  1. Tritare la cipolla e metterla a soffriggere in un wok con una cucchiaiata d'olio. Aggiungere le melanzane tagliate a tocchettini e fare asciugare per 5 minuti prima di unirvi la zucchina anch'essa tagliata a tocchettini e fate andare per altri 5 minuti mescolando spesso il tutto affinchè non si attacchi. Unirvi poi il pomodoro tagliato anch'esso a pezzetti privato dei semi, l'aglio schiacciato facendo andare il tutto per altri 5 minuti mescolando spesso. Salate e pepate. Unire ora le olive e sfumate le verdure mentre sono ancora a fiamma viva con l'aceto balsamico rigirando velocemente. Aggiungere i semi vari e il basilico e la maggiorana spezzettate. Mescolare bene i tutto, lasciare raffreddare e servire accompagnato da ricotta di capra condita con olio, sale e pepe e erbette aromatiche.
Notes
  1. Sara' ottima consumata il giorno dopo quando i sapori si saranno fusi alla perfezione.
PhaniaCook81 http://phaniacook81.com/
caponata light con verdure estive e semicaponata light di verdure estive e semi

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