SUMMER SALAD

verdure | 05/07/2016 | By

hummus di fagioli misti

Un’insalata da mangiare prima con gli occhi…lattuga, cicorino, rucole, alchechengi, olive nere, piccole uova di faraona, ravanelli, fiori di borragine…il tutto condito con una vinagreitte di olio, aglio orsino, miele di asfodelo, olio evo algherese, sale , pepe rosa.. il tutto personalizzabilissimo ….

SUMMER SALAD
Insalata mista di ortaggi, fiori e frutti estivi
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Prep Time
30 min
Prep Time
30 min
Dose per 2 persone
  1. lattuga e scarola
  2. un mazzetto di rucola selvatica
  3. 8 achechengi
  4. ravanelli viola lunghi
  5. 4 uova piccoline di faraona o di quaglia
  6. un cucchiaio di fiori di borragine
per la vinagrette
  1. sale
  2. pepe rosa
  3. olio extravergine fruttato
  4. mezzo cucchiaino di miele di asfodelo
  5. 1 stelo di aglio orsino
Instructions
  1. Pulire le insalate facendo l'ultimo risciacquo con 1 cucchiaino di bicarbonato. Spezzettarle a mano in pezzi non troppo piccoli.
  2. Mondare i ravanelli (spellarli se fate fatica a digerirli) e affettarli finemente.
  3. Lessare le uova per 4 min., raffreddarle velocemente sotto il getto di acqua fredda e sgusciarle.Tagliarle a meta' e adagiarle sopra all'insalata.
  4. Unirvi le olive nere , gli alchechegi interi (se piccolini) e i fiori di borragine.
  5. Preparare la vinagrette emulsionando bene tutti gli ingredienti ( l'aglio orsino tritatelo finemente).
  6. Irrorate la vinagrette sull'insalata e servite.
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