INSALATA DI FRAGOLE E RICOTTA DI CAPRA CON SAPA E AROMATICHE

verdure | 12/07/2016 | By

Insalata di fragole e ricotta di capra con salsa di sapa

Fuori si “schiuma” dal caldo, 35 gradi e passa, il desiderio piu’ ingente e’ di mordicchiare ” cosucce” fresche, vitaminiche e leggere come quest’appagante insalata. Le fragole ricchissime di antiossidanti sono un vero toccasana …devono essere freschissime e possibilmente biologiche come la ricotta di capra che e’ molto piu’ digeribile e con una percentuale di grassi nettamente inferiore rispetto alla ricotta vaccina…buon appetito!

Insalata di fragole e ricotta di capra con salsa di sapa

INSALATA DI FRAGOLE E RICOTTA DI CAPRA CON SAPA E AROMATICHE
Insalata a base di fragole e ricotta di capra con sapa e aromatiche
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Prep Time
15 min
Prep Time
15 min
Dose per 2 persone
  1. 200 gr. di fragole bio dolci di campagna
  2. 100 gr. ricotta freschissima di capra
  3. olio extravergine fruttato sardo
  4. 1 cucchiaino di sapa (mosto d'uva cotto per 24 ore)
  5. santoreggia
  6. menta
  7. sale
  8. pepe
Instructions
  1. Sciacquate ben bene le fragole sotto un getto di acqua fredda massaggiandole un po' affinche' si perdano un po' di semini ma facendo attenzione a non rovinarle. Asciugarle su un cannovaccio e tagliarle a meta'.
  2. Condire in una ciotola la ricotta con sale e pepe, un giro di olio, qualche fogliolina di menta e santoreggia spezzettata a mano mescolando il tutto.
  3. Fare una vinagrette con la sapa, l'olio , il sale e il pepe, mescolando il tutto affinchè diventi una emulsione.
  4. Impiattate mettendo una cucchiaiata di ricotta condita al centro del piatto e le fragole intorno, irrorando il tutto con l'emulsione e le erbette aromatiche spezzettate.
  5. Fate insaporire al fresco per una quindicina di minuti prima di servire.
Notes
  1. Ottime come accompagnamento a questo piatto delle olive kalamata o delle olive sarde a "scabecciu" (olive mature sott'olio condite con aglio, prezzemolo e aceto).
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Insalata fi feagole e ricotta di capra con salsa di sapa

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