TORTINO DI MELANZANE ALLA MENTA E MOZZARELLA DI BUFALA

finger food | 26/07/2016 | By

tortino di melanzane alla menta e mozzarella di bufala

Tempo pari a zero… Non riesco più a postare niente di niente tra i mille impegni di lavoro e la piena estate che ci chiama e ci invita a viverla al massimo!

Ricetta veloce (strano??!!), ma gustosina al punto giusto, le melanzane in questo mese sono al massimo del loro splendore, di una dolcezza unica….un minimo di spadellata ci vuole, ma poi mettete il tutto in frigo e lo gustate fresco!

tortino di melanzane alla menta e mozzarella di bufala

TORTINO DI MELANZANE ALLA MENTA E MOZZARELLA DI BUFALA
Tortino freddo a base di melanzane e mozzarella
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Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
Prep Time
20 min
Cook Time
10 min
Total Time
30 min
Dose per 2 persone
  1. 2 melanzane violette piccole
  2. 1 spicchio d'aglio
  3. 1 rametto di menta
  4. una spruzzata di aceto di mele
  5. 1 mozzarella di bufala grande
  6. olio extravergine di oliva
  7. sale
  8. pepe
Instructions
  1. Sbucciare le melanzane , tagliarle a dadini piccoli e stufarle per una decina di minuti in una cucchiaiata di olio. Unire lo spicchio d'aglio tritato e la menta spezzettata gli ultimi 5 minuti di cottura. Salarle e peparle. Fate raffreddare il tutto
  2. Tagliare la mozzarella di bufala a fettine .
  3. Montare il tortino.
  4. Aiutandovi con un coppapasta adagiarvi sul fondo uno strato di dadini di melanzane (2/3), sopra a fettina di mozzarella. Dare un giro di olio e pepe e decorare con la menta.
  5. Raffreddare il tutto per una mezzoretta in frigo prima di servire.
Notes
  1. Ottimo come aperitivo o come antipasto, leggero e saporito.
PhaniaCook81 http://phaniacook81.com/
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