CAKE ALLA RICOTTA DI CAPRA, FICHI E FINOCCHIETTO SELVATICO

cake | 01/09/2016 | By

Cake alla ricotta di capra ,fichi e finocchietto selvatico

Ormai siamo a Settembre, l’estate giunge al termine ( anche se qui fa ancora caldissimo con temperature che si aggirano sui 30 gradi )..le giornate cominciano ad accorciarsi ma …non perdiamoci d’animo e soprattutto non rattristiamoci!!

Ora i fichi giungono al massimo della loro maturazione e fare dei dolci con questi frutti strepitosi e’ un vero piacere.. Tra l’altro fanno davvero benissimo alla salute, eccetto per  chi e’ in abbondante sovrappeso e chi soffre di glicemia per l’alta percentuale di zuccheri che contengono —sono un vero ” pozzo” di antiossidanti, sono salutari al nostro intestino, sono inoltre ricchi di calcio ( un vero toccasana green per le nostre ossa) e di ferro quindi anche per chi avesse problemi di anemia potrebbe trovare in  questo frutto un valido alleato.

Ho sperimentato questa torta utilizzando dell’ottima ricotta di capra con un basso contenuto di grassi, i fichi appena raccolti soprattutto neri che (sono ancora piu’ zuccherini) e per darle quel twist ISOLANO ((che mi piace tremendamente )) dei semi di finocchietto selvatico che iniziano ora a maturare….

Cake alla ricotta di capra, fichi e finocchietto selvatico

Cake alla ricotta di capra, fichi e finocchietto selvatico

CAKE ALLA RICOTTA DI CAPRA, FICHI E FINOCCHIETTO SELVATICO
cake settembrina a base di ricotta, fichi e aromatizzata ai semi di finocchio
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Dose per 6 persone
  1. 200 gr. farina
  2. 200 gr. di ricotta di capra
  3. 150 gr.di zucchero di canna
  4. 2 uova
  5. 125 gr. di burro
  6. 6/8 fichi neri piccoli
  7. 1 cucchiaio di mandorle tostate
  8. 2/3 di lievito vanigliato
  9. un pizzico di sale
  10. un goccino di latte
  11. 1 cucchiano di semi di finocchietto maturi
  12. zucchero a velo vanigliato per spolverizzare
Instructions
  1. Accendere il forno in modalità statico a 180 gradi. Imburrare uno stampo accuratamente.
  2. Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, appena risulteranno spumose aggiungere il burro ammorbidito e subito dopo la ricotta. Mescolare con cura, aggiungervi poi la farina e darle la giusta consistenza con un goccino di latte affinchè la crema risulti fluida. Aggiungere ora i fichi spellati e spezzettati, le mandorle tostate e rimescolare il tutto. Infine addizionare i semi di finocchietto e il lievito mescolando con cura quest'ultimo.
  3. Versare la crema nello stampo avendo cura di livellare bene il tutto.
  4. Infornare e fate cuocere per circa 35/40 minuti controllandola verso fine cottura facendo la prova stecchino che dovrà risultare semiasciutto ( dico semiasciutto perchè la ricotta tenderà sempre a rilasciare umidità al composto ).
  5. Sfornare e capovolgere il tutto in un piatto da portata.
  6. Aspettare che si raffreddi prima di spolverizzarla con lo zucchero a velo.
Notes
  1. Se non avete o non vi piace la ricotta di capra perchè ha un gusto troppo deciso ok a quella vaccina e il finocchietto puo' egregiamente essere sostituito con dei semi di anice.
PhaniaCook81 http://phaniacook81.com/
Cake alla ricotta di capra, fichi e finocchietto selvatico



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