RISOTTO ALLA ZUCCA CON GUANCIALE E GORGONZOLA PICCANTE

pasta | 24/10/2016 | By

Risotto alla zucca con huanciale e gorgonzola piccante

Ci siamo….le prime zuppe, i primi risotti cremosissimi, il periodo ci chiede questo e niente piu’….

La zucca è la regina dell’Autunno, ed è spettacolare per la sua versatilità..la si puo’ utilizzare dall’antipasto fino al dolce e io LA ADORO, LA AMO, non c’è che dire…o la si ama o la si odia..la zucca è così….

Vado con questo ricettina da 10 ( per chi AMA la zucca chiaramente)——

Risotto con zucca, guanciale e gorgonzola piccante

RISOTTO CON LA ZUCCA GUANCIALE E GORGONZOLA PICCANTE
Risotto cremoso Carnaroli con zucca, guanciale e gorgonzola
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Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Dos per 2 persone
  1. 140 gr. riso Carnaroli
  2. 1 fetta di zucca da 200 gr.
  3. 1 cipolla media
  4. 100 gr. guanciale
  5. mezza fetta di gorgonzola piccante
  6. vino bianco q.b.
  7. brodo vegetale q.b.
  8. sale
  9. pepe
  10. 1 noce di burro
Instructions
  1. Fare appassire il guanciale tagliato a dadini senza grassi fino a farlo dorare poi unite dolcemente la cipolla affettata finemente. Aggiungere poi la zucca sbucciata e tagliata a dadini. Sfumare con un goccino di acqua se la zucca dovesse asciugarsi troppo, e fate andare fintanto che si sarà leggermente ammorbidita. Aggiungere ora il riso Carnaroli e fatelo tostare a fuoco vivo prima di sfumarlo con una spruzzata di vino bianco (io ho usato un torbato di Alghero).
  2. Aggiungete ora il brodo vegetale un po' per volta continuando sempre a mescolare per una ventina di minuti circa (mestolo di brodo e mescolare). Assaggiate il riso per testarne la cottura, salate (se necessario) e pepate, mantecate con il burro e il gorgonzola a pezzetti. Spegnete il fuoco, incoperchiate il tutto e lasciate riposare per 5 min. a fuoco spento con il coperchio.
  3. Servite ora il risotto che deve risultare comunque cremoso, ma con la zucca non proprio spappolata ma morbida.
Notes
  1. Potete sostituire il guanciale con della pancetta dolce e il gorgonzola piccante con del gorgonzola dolce.
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Risotto con zucca, guanciale e gorgonzola piccante

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