LASAGNA DI CARTA DA MUSICA CON ZUCCA E PECORINO FRESCO

pasta | 29/10/2016 | By

Lasagna di carta da musica con zucca e pecorino fresco

Sorry!!!..le foto non rendono omaggio, ma avevo davvero pochissimo tempo quindi aimè questo è il risultato..in realtà la pasta è davvero BUONINA ( al di sopra delle aspettative iniziali—) e daranno, credo, il via a una serie di ricette che prendono appunto spunto dalla ricetta originale “sardissima” che è la “zuppa cuatta” o zuppa gallurese che in realtà non è una zuppa perchè alla fine diventa una specie di “lasagna” (il brodo infatti si assorbe e si fonde con tutto il resto)….

LASAGNA DI CARTA DA MUSICA CON ZUPPA E PECORINO FRESCO
Pasta al forno a base di carta da musica sarda, zucca e pecorino freschissimo
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Dose per 6 persone
  1. 10 fogli di carta da musica o pergamena sarda ( pane sardo a sfoglie)
  2. 400 gr. di zucca
  3. salvia
  4. rosmarino
  5. 1/4 di lt. brodo di gallina o anatra ruspanti
  6. 1 cipolla grande
  7. 200 gr. di pecorino sardo freschissimo (deve essere ancora morbido e quasi senza crosta)
  8. sale
  9. pepe
  10. burro per lo stampo
Instructions
  1. Pulire la zucca e farla stufare a dadini insieme alla cipolla tritata finemente, alla salvia e al rosmarino fintanto che la zucca si sarà ammorbidita. Salare e pepare il tutto.
  2. Tagliare il pecorino a fettine sottili.
  3. Imburrare lo stampo e fare li strati con carta da musica, zucca stufata e il pecorino a fettine fino alla fine degli ingredienti.
  4. Irrorare il tutto con il brodo che deve coprire metà della teglia.
  5. Infornare a 180 gradi in modalità statico per 40 minuti circa fintanto che la lasagna si sarà rappresa ( gli ingredienti si devono fondere e il brodo si dovrà asciugare).
  6. Sfornare ed eliminare il primo strato di carta da musica che sarà molto più bruciacchiato.
  7. Tagliare la lasagna a pezzi e servirla.
Notes
  1. Al posto della carta da musica si può utilizzare anche il pane carasau che risulta un po' più spesso rispetto alla pergamena.
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Lasagna di carta da musica con zucca e pecorino fresco

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