PASTA AL FORNO CON LA ZUCCA, AMARETTI E SALVIA

pasta | 06/11/2016 | By


Pasta al forno con la zucca, amaretti e salvia

In realtà l’idea iniziale era di fare i famigerati “tortelli” ala zucca, ma i troppi impegni e di conseguenza il poco tempo ha fatto sì che il tutto diventasse una succulenta pasta al forno ….gli ingredienti “dolcini” sono quelli dei tortelli quindi vai con la ZUCCA +—amaretti, tanto parmigiano, noce moscata  per poi  legare il tutto e fare in modo che  diventi bello cremosino con la  besciamella aromatizzata alla salvia ( per avere un rimando al famoso burro e salvia dai))))—-esperimento riuscito….da provare assolutamente se:

1. il tempo stringe

2. avete tanta zucca da consumare

3. vi piace il contrasto dolce/salato 

 e dulcis in fundo amate alla follia la pasta al forno ma avete voglia di una ricetta più sfiziosa che non sia quella classica.

PASTA AL FORNO CON ZUCCA, AMARETTI E SALVIA
Rivisitazione dei famosi tortelli di zucca al burro e salvia in versione pasta al forno.
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Prep Time
1 hr 15 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 50 min
Prep Time
1 hr 15 min
Cook Time
35 min
Total Time
1 hr 50 min
Dose per 4 persone
  1. 200 gr. di pasta all'uovo in sfoglie ( circa 7/8 sfoglie cioè per 7 trati)
Per il ripieno
  1. 400 gr. di zucca
  2. 50 gr. di amaretti secchi
  3. 150 gr. di parmigiano reggiano
  4. noce moscata
  5. sale
  6. pepe bianco
Per la besciamella
  1. 1/4 di litro di besciamella aromatizzata alla salvia
  2. parmigiano reggiano grattuggiato
  3. burro
Instructions
  1. Preparare la asta all'uovo seguendo la ricetta classica e tirando le sfoglie sottili.
  2. Sbucciate la zucca, tagliarla a dadini e passarla in tegame ad asciugare per circa una ventina di minuti rigirando spesso, senza nessun tipo di condimento ( dovra' cuocersi senza grassi eliminando l'acqua ).
  3. Tritare ora gli amaretti , unire la zucca schiacciata e continuare a frullare. Unire al composto la noce moscata, il parmigiano grattuggiato, aggiustare di sale e spolverare di pepe bianco. Mescolare bene il tutto e lasciare riposare.
  4. Preparare una besciamella classica, aggiungendo al latte la salvia tritata.
  5. Sbollentare, man mano, le sfoglie di pasta all'uovo in acqua salata bollente e riporle dopo circa 2/3 min. su un canovaccio ad asciugare.
  6. Imburrare bene uno stampo per la lasagna da passare in forno ( ok il pirex, la ceramica o la classica teglia in alluminio usa e getta), iniziare a fare gli strati di pasta, ripieno di zucca e parmigiano, strato di pasta, besciamella e parmigiano, pasta zucca e parmigiano, etc.. fino alla fine degli ingredienti.
  7. Riscaldare il forno in modalità statico a 180 gradi, e dopo 10 minuti cuocere la lasagna per circa 30/40 minuti, coprendola magari con un foglio di carta di alluminio affinchè non si secchi troppo la superficie.
  8. Sfornare e aspettare almeno 5 min. prima di servirla.
PhaniaCook81 http://phaniacook81.com/
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