TORTIGLIONI CON ZUCCA, PANCETTA E RICOTTA

pasta | 16/11/2016 | By

Tortiglioni con zucca, pancetta e ricotta

Lo so!!!…è l’ennesima ricetta con la zucca che pubblico — GIUROOO!!!..—-tra un po’ ho finito le zucche e basta….

Non potevo non postare questa ricetta dalla squisita semplicità…con molto poco puo’ nascere una “coccola” per il nostro palato, capace anche di ridarti il sorriso dopo una giornatina  bella tosta di stress e lavoro…accompagnata poi con un buon bicchiere di vino rosso ( Carignano forever ti adoroooo!!) ridona il sorriso sicuramente…

Tortiglioni con zucca, pancetta e ricotta

TORTIGLIONI CON LA ZUCCA, PANCETTA E RICOTTA
Pasta con zucca saltata con cipolla, pancetta e ricotta
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Dose per 2 persone
  1. 200 gr. di tortiglioni ( o mezze maniche)
  2. 200 gr. zucca
  3. 1 cipolla dorata piccola
  4. 100 gr. pancetta affumicata a dadini
  5. 100 gr. di ricotta vaccina
  6. un goccino di vino bianco per sfumare
  7. peperoncino
  8. noce moscata
  9. 4 cucchiaiate di parmigiano stravecchio
  10. sale
  11. olio extravergine di oliva
  12. semi di zucca (facoltativo)
Instructions
  1. Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Tagliate la pancetta a cubetti ( o utilizzate le confezioni già tagliate a cubetti) e fatela appassire in una padella antiaderente senza olio. Nel frattempo affettate finemente una cipolla e fatela appassire in un goccio di olio. Affettate a cubetti la zucca e unirla alla cipolla. Sfumate con un goccio di vino bianco, fate evaporare, unite la pancetta e proseguitene la cottura aggiustando di sale ( la zucca non dovrà spappolarsi ma comunque essere morbida). A fine cottura unire peperoncino in polvere e noce moscata grattuggiata al momento.
  2. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata. Scolare e saltare il tutto aggiungendo la ricotta e il parmigiano alla fine, mantecando il tutto con un mestolo di acqua di cottura della pasta per darle la giusta cremosità.
Notes
  1. Potete decorare il piatto con dei semi di zucca sgusciati, tostati e salati e se amate dei sapori più decisi potete sostituire il parmigiano con del caprino stagionato.
PhaniaCook81 http://phaniacook81.com/
Tortiglioni con zucca, pancetta e ricotta

 

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